Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo aardappelen, 200 ml. volle yoghurt, 4 eetlepels mayonaise, 2 gekookte eieren, 1 eetlepel fijne mosterd, 125 gr. emmental kaas, 150 gr. spekreepjes, 250 gr. kipfilet, 1 bosje lenteuien/bosuien, 3 vleestomaten, 1 teen knoflook, kerriepoeder, zout en olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen niet, maar was ze goed onder de kraan. Snijd ze in halve maantjes van ong. 1-1,5 cm. dik. Frituur ze in een koekenpan met flink wat olijfolie en wat zout, ong. 8-10 minuten. Haal het van het vuur, verwijder de aardappels uit de olie en spoel ze af onder de koude kraan. Bewaar ze op een bord. Bak de spekreepjes uit, wanneer ze goed bruin zijn, doe ze in een vergiet en laat het vet eraf lekken. Snijd de kipfilet in fijne stukjes, bak het in olijfolie ong. 5-6 minuutjes, en voeg de aardappelen en spekreepjes toe. Goed roeren in in 2 minuutjes op laag vuur doorbakken. Doe dit alles in een kom en laat het afkoelen en zet het 1-2 uurtjes in de koelkast. Meng in een kom de yoghurt, mayonaise, geprakte gekookte eieren, mosterd, fijngehakte knoflook en lenteuitjes, 1 eetlepel kerrie en de geraspte emmental en zout naar smaak, en maak er met de staafmixer een saus van. Snijd de tomaten in fijne halve maantjes. Leg nu de aardappelen in een schaal, giet de saus erover heen en garneer met de tomaten.
|
|